dimanche 7 février 2016

CONTEMPORAIN - Frenchie

Voilà des mois, pour ne pas dire des années, que j'essaye d'aller dîner chez Frenchie. Mais en s'y prenant à la dernière minute ou seulement 2 à 3 semaines à l'avance, je me suis inlassablement entendue dire que le restaurant était complet.

Or en ce début 2016, qui disait "nouvelle année", disait "bonne résolution" et une de mes premières était de franchir les portes de ce fichu restaurant !

J'ai donc pris mon problème à l'envers. Au lieu d'attendre d'avoir une babysitter de dispo pour tenter ma chance, j'ai appelé le restaurant pour voir quand ils avaient une table de disponible et une fois le sésame obtenu, j'ai appelé tout mon carnet d'adresse pour booker une babysitter.

C'est ainsi que fin janvier, nous avons passé les portes du restaurant pour le 2ème service à 21h (le premier est à 18h30 - majoritairement des touristes anglo-saxons).

Comme cela est devenue la norme à Paname, après s'être enquis de nos éventuelles allergies, nous n'avions d'autre choix que d'attendre patiemment le défilé des 5 plats de la carte blanche du chef.

Pour nous mettre en appétit, on nous a proposé 3 mises en bouche : une rillette de poisson, un écrasé de topinambour aux épices et un scone bacon/sirop d'érable (trop trop bon !).


Passage au chose sérieuse avec notre première entrée : un tartare de veau et st-jacques, agrémenté d'endives et de parmesan. Le mélange terre-mer fonctionne parfaitement bien, au point que nous nous demandons ce que vient y faire l'endive. Certes, elle apporte du croquant mais son amertume est aussi très présente et gâche la finesse du tartare. N'étant pas intégrée dans le tartare, on l'a donc mise de côté.


Nous poursuivons avec une petite tuerie d'encornet et lentilles, rehaussé d'une rillette de soubressade (mélange de viande et poitrine de porc assaisonnée au paprika et épices). Il y a tout dans ce plat, de la douceur et des épices, du croquant et du soyeux. Qu'est-ce que c'est bon !!!


Nous passons ensuite au poisson : du rouget avec un assortiment de légumes - poireau, navet, choux de bruxelles - délicatement posé sur un bouillon d'herbe. Je ne m’appesantirais pas sur le fait que le poisson est of course très bien cuit, pour regretter qu'il n'y ait pas eu plus de bouillon aromatique qui apportait beaucoup de fraîcheur au plat.


C'est ensuite le tour de la viande avec une pintade aux escargots et sabayon de vin jaune. Les traits de sabayon sont divins alors pourquoi s'agit-il juste de traits ??? sans que la pintade baigne dans des louches de sabayon, le chef aurait juste pu nous permettre d'enrober divinement chacun de nos morceaux. Sniff, sniff.


Avant de passer au dessert, on nous propose un trou normand revisité en sorbet à la carotte/rhum/gingembre. Le mélange fonctionne très bien gustativement ainsi qu'au niveau des vertus attendues, nos estomacs sont prêts à accueillir notre dessert !


Nous finissons avec un tiramisu dont le mascarpone a été monté au siphon lui apportant une extrême légèreté. Un dessert qui clôture parfaitement ce dîner.
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Verdict : I did it !! enfin !! souvent quand on attend trop longtemps pour aller voir un film ou lire un livre, dont tout le monde dit qu'il est génial, on est déçu. Nous ne partions pas dans cet état d'esprit car nous étions bien trop excités pour penser à cela et nous ne le sommes évidement pas au vu des plats qui nous ont été servis.

Tout était très bon avec des sauces top moumoute (qu'on aurait même aimé en voir un peu plus - au diable les calories !).

Nous nous attendions juste à un petit quelque chose en plus or la proposition de Grégory Marchand, qui a son ouverture était innovante - une cuisine de haute volée, revisitant les traditions le tout pour un tarif resserré - a été largement suivi/emprunté par bons nombres d'autres chefs chez qui nous avions déjà découvert ce principe qui nous plait et auquel nous adhérons pleinement (Saturne - notre petit chouchou qui a enfin obtenu dans le guide rouge 2016 son 1er macaron, La fourchette du printempsNeva, Septime, ...).

Frenchie 
5-6 rue du Nil - 75002
Du lundi au vendredi
Menu carte blanche 5 plats - 68€

mercredi 23 décembre 2015

EXPO - Star Wars à la galerie Sakura

Petit rappel, pour ceux qui n'aurait pas encore vu l'exposition contre-attaque de Star Wars à la galerie Sakura, il vous reste 3 semaines pour en profiter et ainsi plonger dans le mythe de la saga au travers de 150 œuvres déjantées et humoristiques.

Petit aperçu en image de ce qui vous attend :










Verdict : foncez ! que vous soyez fan ou pas de la saga mythique, cela vaut vraiment le coup d’œil et d'autant plus qu'il s'agit d'une galerie d'art et donc que l'entrée en est gratuite !

Cerise sur le gâteau, si votre bourse vous le permet, vous pourrez repartir avec une oeuvre originale
(à partir de 40€ pour une photo numérotée ou pouvant aller jusqu'à 10000€ pour une des têtes de Stormtrooper).

Galerie Sakura
21, rue du Bourg Tibourg - 75004
Du mardi au samedi de 12h à 20h et le dimanche de 14h à 19h
Entrée gratuite
Jusqu'au 15 janvier 2016

CONTEMPORAIN - Le Servan

Comme souvent, cela faisait bien longtemps que j'avais noté qu'il fallait que l'on teste Le Servan et cette envie a été renforcée l'année dernière quand il a remporté le prix du meilleur bistrot du Fooding 2015.

Il nous aura cependant fallut encore plusieurs mois avant de pousser la porte de cette "petite bombe gastrochicool" dixit le Fooding.

Mais, en ce 4 décembre, nous y voilà !

Parmi cette carte de saison :


Nous optons pour commencer par :
- le mulet cru, blinis, crème d'oseille


- le poulpe grillé, curry, fromage blanc, pommes de terre


et poursuivons avec :
- le ris de veau, nouilles de céleri, sauce XO


- la selle d'agneau de lait, citron confit, topinambours frits, trévise


Nous sommes repus mais nos voisins ont succombé au Paris-Brest et en le voyant nous ne pouvons que faire de-même.
A peine était-il sur la table que nous nous sommes jetés dessus avant que je réalise que je ne l'avais pas pris en photo ...


Verdict : je suis totalement en phase avec le Fooding, il s'agit bien d'une "petite bombe" !

Tatiana Levha nous offre une cuisine inspirée, généreuse et totalement gourmande.

Les plats sont parfaitement équilibrés alliant à la fois douceur et peps. Chaque bouchée est comme un petit bonbon, un vrai petit plaisir.

Nous avons aussi apprécié la carte des vins, qui sort des sentiers battus et propose de partir à l'aventure de la biodynamie. Nous avons ainsi découvert un arbois blanc du Domaine de la Tournelle, vin à la fois puissant et élégant. Une très joli découverte.

Le Servan
32 rue Saint-Maur - 75011
Du lundi au vendredi - Entrée + plat + dessert : en moyenne 45€

mercredi 11 novembre 2015

CONTEMPORAIN - Zébulon

Dans la veine, des Richer, Coretta and co, il y a bientôt un an, un petit nouveau ouvrait à deux pas de la Comédie Française : Zébulon.

Même principe que ces compères : un cadre épuré, tendance bobo


et une carte courte qui met à l'honneur des produits de saisons.


Ce soir-là, comme nous étions accompagné avec L'Homme, nous avons pu tester plusieurs entrées (dans l'ordre des photos) : le ris de veau/maïs/foie gras - une petite tuerie -les artichauts violets/raviole/ricotta/chorizo et les courgettes/seiche/chips d'encre.


Pour les plats, nous nous sommes tous jetés sur l'agneau/caviar d'aubergine/échalotes - plat parfumé et totalement gourmand


ou le cabillaud/brocoli/agrumes


Et pour les desserts, l'abricot/parfait glacé/tuile de sésame - énorme coup de cœur - la meringue/fraise/glace au persil et la mangue/mousse de mangue/gelée de passion.



Verdict : le chef Yannick Lahopgnou jouent avec les saveurs et les textures (tous les plats sans exception allient fondant et croquant) pour nous offrir une cuisine maîtrisée, goûteuse et gourmande.

N’hésitez pas si vous êtes dans le coin ou faites le déplacement spécialement car cela en vaut vraiment la peine !

Zébulon
10 rue de Richelieu - 75001
Tous les jours sauf dimanche - Menu entrée/plat/dessert à 45€.

GRANDES OCCAS - Brunch au Shangri-La

Avant de repartir pour nouveau cycle infernal une fabuleuse nouvelle année scolaire, nous nous étions octroyé avec L'Homme une parenthèse enchantée fin août.

Nous avions en mémoire le superbe moment passé au Prince de Galles et avons décidé de tester cette fois le brunch du Shangri-La.

Au programme, un cadre et des buffets somptueux :



Buffet d'entrées - saumon fumé, verrines de foie blond, de caviar d'aubergine/thon et de crudités/sauce tzatziki - et de spécialités asiatiques - maki, brochette de poulet au sésame, salade thai au bœuf, au poulet, et du tofu grillé :


Buffet de charcuteries et de fromages :


Petit aperçu dans l'assiette : 


 Assortiment de pains et viennoiseries :



Pour compléter ces buffets, on choisit un œuf. Pour nous ce sera, l’œuf bénédictine au saumon fumé et à la truffe noire - double péché mignon - qui est bien exécuté :


Et l’œuf parfait croustillant en fines feuilles de froment, nid de roquette truffé dont j'avais lu des éloges grandiloquents et qui s'avère être ...très décevant. Il n'y aucun assaisonnement sur la roquette qui laisse du coup toute son amertume prendre le dessus:


On poursuit en choisissant un plat à la carte.
A gauche, l'ikan curry - fricassée de lotte au curry jaune - servi avec un riz Nasi-Lemak.

Une petite merveille ! La lotte est charnue, la sauce, mamamia, j'en salive encore, rien que d'y penser et le riz Nasi-Lemak est une véritable découverte pour moi. Il est onctueux car il a cuit dans du lait de coco et est extrêmement parfumé car on y ajoute du gingembre et de la citronnelle.

A droite, le plat du jour un dos de saumon accompagné de légumes sautés au wok. Classique, bien exécuté mais manquant de saveur évidement par rapport à l'ikan-curry.


Buffet de desserts :


Gros plan dans l'assiette : 




Verdict : si vous êtes sensibles aux adjectifs, sérénité, raffinement, opulence, délicatesse, vous êtes, comme moi, fait pour les palaces :-) Le brunch du Shangri-La n'échappe pas à cette tradition et propose une parenthèse enchanteresse.

Les buffets sont composés évidement de produits de qualité (une mention spéciale aux charcuteries dont un magret de canard fumé à tomber par terre) et de plats franco-asiatique très bien réalisés (les maki sont magnifiques et les salades thai explosent de saveurs).

Les plats chauds à choisir à la carte sont un des véritables plus de ce brunch.

Il est aussi possible de commander des pancakes, crêpes et glaces.

Je finirais cependant par un petit coup de gueulante car quand on se déleste de 92€/pers., on ne s'attend pas à devoir débourser 9€ en plus pour une demi-bouteille d'eau !!! car celle-ci n'est pas comprise dans les boissons qui inclus uniquement les boissons chaudes (thé, café, chocolat) et jus de fruit.

Le brunch du Shangri-La est à la hauteur de l'écrin dans lequel il se déroule. Je garde cependant une légère préférence pour celui du Prince de Galles que place devant.

Shangri-La
10 avenue d'Iena - 75016
Brunch tous les dimanches - 92€/per. - 38€ pour les moins de 12 ans

jeudi 1 octobre 2015

BISTRONOMIE - Frenchie bar à vins

Grands fans du Reuben sandwich de Frenchie to Go, nous avons enfin testé cet été le bar à vins de Grégory Marchand.

Pour avoir cette chance, il nous a fallut arriver de bonne heure car il n'est malheureusement pas possible de réserver.

Perchés sur des hauts tabourets, nous avons pris place sur une table d'hôte où nous avons partagé les plats qui arrivaient au fur et à mesure.

Un peu tête en l'air ce soir là, j'ai oublié de noter ce que nous avons goûté.....une chose est sûre nous nous sommes bâfrés avec la terrine de campagne. Pourquoi, n'en trouve-t-on pas des pareils chez tous les charcutiers ????

Nous nous sommes délectés avec la bonite aux cerises et feta - j'étais un peu septique sur le mélange mais il s'est avéré très harmonieux - le foie gras aux abricots et amandes fraîches - bon, ben, là rien d'autre à dire que "mamamia"-  et les généreux gnocchis au pesto de poivron.

Nous avons pris une grande claque avec les pâtes à l'encre de seiche, octopus et chorizo - plat parfaitement équilibré - ainsi qu'avec les abats cachés sous une crème mousseuse avec des noisettes du piémont - une énorme surprise à tomber.

Vous vous demandez à quoi tout cela ressemble et bien à ça :







Verdict : débrouillez vous pour être à 19h pétante devant le bar à vins Frenchie pour avoir votre place et profiter d'une cuisine à la fois moderne et authentique, faite avec de beaux produits, et des cuissons et assaisonnements nickel.

Que demander de plus ? rien, si ce n'est de pouvoir réserver car cela éviterait de se casser le nez pour avoir une table disponible, ce qui nous était arrivé plus d'une fois avant ce soir là !

Frenchie bar à vins
5 rue du Nil - 75002
Entrée : env. 10€ - plat : entre 12 et 25€ - dessert : env. 10€
Carte des vins accessible et originale